Objectifs
Évaluer et établir les besoins et les priorités de l'industrie en ce qui concerne le classement des carcasses, afin de répondre adéquatement aux exigences des différents marchés.
Objectifs spécifiques :
- Effectuer une mise à jour des technologies de classement des carcasses disponibles actuellement ou en développement (revue de littérature);
- Préparer une enquête sur les besoins et priorités de l'industrie en ce qui concerne le classement des carcasses;
- Réaliser l'enquête auprès de différents abattoirs au Québec.