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Évaluation de mesures de la texture et du pouvoir de rétention d’eau de la viande de porc fraîche

Septembre 2008 à juillet 2009

CDPQ
Contactez-nous

Tél.: 418 650-2440
Courriel: cdpq@cdpq.ca
Objectifs

Mettre à l’essai des méthodes rapides, objectives et non destructives de la texture et du pouvoir de rétention d’eau de la viande fraîche de porc dans le but de caractériser les lignées génétiques et de pouvoir les mesurer à l’échelle industrielle.
Demandeur
Centre de développement du porc du Québec inc.
Document(s) téléchargeable(s)